RAVNSBORG MENU

Februar 2019

(Skal bestilles af hele bordet.)

Stenbidderrogn – med syrnet fløde, purløg og kartoffel blinis.

Knoldselleri consommé – med shiitake dumpling, kørvel og smetana.

Svinekæber – med æblecider, gulerod og dild.

Gulerodskage – med firskost, hvidchokolade og verbena.

Á LA CARTE

Hønsefødder
Med Sichuan peber, 5 spice og chili

per stk. 7,-

Kammusling
Med safran og blå kartoffel

per stk. 35,-

Sardiner
Med citron

45,-

Krabbekage
Med urtemayo

35,-

Lammetestikler
Med selleriremoulade

45,-

Knoldselleri consommé
Shiitake dumpling, kørvel og semtana.

80,-

Stenbidderrogn
Syrnet fløde, purløg og kartoffel blinis.

88,-

Oksetatar
Confiteret æggeblomme, tang og citron

90,-

Charcuterie
Med sylt og tapenade

95,-

Havtaske
Rødbede, røget gris, parmesan.

150,-

Vagtle
Boghvede, tranebær og salvie.

150,-

Svinekæber
Cider, røget gulerod og dild.

145,-

Gulerodskage
Friskost, hvid chokolade og verbena.

75,-

Gateau Marcel
Hvid chokolade soufflé og appelsin.

65,-

Chokolade trøfler
Med krystalliseret hvid chokolade

per stk. 15,-

Ost
3 slags oste, knækbrød og sødt

90,-

Januar 2019