MENUEN

Februar 2019

(Skal bestilles af hele bordet.)

5 serveringer 350,- (vinmenu 275,-)

Havbars carpaccio – med jordskok, balsamico og karse.

Knoldselleri consommé – med shiitake dumpling, kørvel og smetana.

"Waldorf" – med blegselleri, druer og gedeost.

Svinekæber – med cider, røget gulerødder og dild.

Gateau Marcel – med hvid chokoladesoufflé og appelsin.

7 serveringer 450,- (vinmenu 375,-)

Chef's choice – køkkenet bestemmer!

Á LA CARTE

SNACKS

Kammusling
safran – blå kartoffel

per stk. 35,-

Hønsefødder
5 spice – Sichuan peber – chili

per stk. 7,-

Sardiner
citron

45,-

Krabbekage
Urtemayo

40,-

Lammetestikler
selleriremoulade

45,-

FORRETTER

Knoldselleri consommé
Shiitake dumpling, kørvel og smetana.

80,-

Havbars carpaccio
jordskok – balsamico – karse

88,-

Stenbidderrogn
Syrnet fløde – purløg – kartoffelblinis

88,-

Oksetatar
Bagt rødløg – hvidløgspuré – peberrod

90,-

"Waldorf"
blegselleri – druer– gedeost

78,-

Charcuterie
sylt – tapenade

95,-

HOVEDRETTER

Havtaske
rødbede – røget gris – parmesan

150,-

Vagtle
boghvede – tranebær – salvie

150,-

Svinekæber
cider – røget gulerødder – dild

145,-

DESSERTER

Gulerodskage
Jernurtis – karamel – hvid chokolade

70,-

Gateau Marcel
hvid chokoladesoufflé – appelsin

65,-

Ost
Knækbrød – sødt

95,-

Snacks fra kl. 16.00

Salte mandler

35,-

Oliven

35,-

Chokoladetrøffel

per stk. 15,-